Sunday, 23 September 2018

মুরগির মাসালা মুঠি কাবাব

রেসিপি ডেস্ক:ছুটির বিকেলে বা সন্ধ্যে বেলায় এই শীতে চমৎকার একটি রেসিপি হতে পারে মুরগির মাসালা মুঠি কাবাব। অনেকেরই গরু বা খাসির গোশতের কাবাব খাওয়ার বরণ রয়েছে তবে এ কাবাবটি ছোট-বড় সকলেরই অন্যতম পছন্দের একটি খাবার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ-
মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস-১/২ কেজি (ব্রয়লার মুরগি হলে ভালো হয়) ৫০০ গ্রাম
বাঁশের কাঠি-প্রয়োজনমত (আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে)
পেঁয়াজ ভাজা-১/২ কাপ
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি-১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ গুড়ো-২ টেবিল চামচ (বীজ ফেলে কিমা করা)
লাল মরিচ বাটা-১ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়ো-১ চা চামচ
জয়ত্রী গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কালো গোল মরিচ- ৮/১০ টি, সবুজ এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৩ টি একত্রে গুঁড়া করে নেয়া
দারচিনি গুঁড়ো-১ চা চামচ
লবন- স্বাদ মত
ধনিয়া গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরা ভাজা গুঁড়ো-১ চামচ
পুদিনা পাতা কুচি-৩ টেবিল চামচ
ডিমের কুসুম-২ টি
তেল

প্রণালী- প্রথমে মুরগীর মাংস মিহি করে পেস্ট নিন কোনও পানি ছাড়া। তারপর তেল ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন ভালো করে। মিশ্রনটি ঘন করুন, পাতলা মনে হলে অল্প বিস্কুট বা পাউরুটির গুঁড়া মেশাতে পারেন। মাংসের মিশ্রণ ভালো করে চেপে চেপে বাঁশের কাঠিতে ভরে নিন এবং সেঁকুন।

বাড়িতে গ্রিল বা বারবিকিউ করার যন্ত্র থাকলে তাতেই সেঁকতে পারেন। ওভেন ১৮০ তে প্রি হিট করে নিয়ে বেক করতে পারেন তাতেও। কিংবা প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিতে পারেন এপিঠ ওপিঠ। মুরগীর মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়, তাই সিদ্ধ হওয়া নিয়ে ভয় নেই। অল্প আঁচে লাল লাল করে ভেজে নিন কাবাব।

পরিবারের সকলে মিলে উপভোগ করুন মাসালা মুঠি কাবাব।